Rase de porci, rase de porci de carne, rase de porci în Ucraina

În Ucraina, slănina și carnea de porc se numără printre cele mai consumate produse. De aceea, creșterea și îngrășarea porcilor reprezintă o activitate avantajoasă și profitabilă. Este important ca crescătorul de porci să înțeleagă că, pentru a obține un produs de calitate, suculent și fraged, trebuie să aleagă corect rasa porcilor, să asigure o îngrijire adecvată și să îi hrănească în funcție de obiectivele stabilite: slănină, carne sau carne și slănină.

Fiecare fermier care dezvoltă o fermă de porci alege pentru sine una sau mai multe rase de porci pe care le consideră rentabile și populare în țara noastră. Astăzi putem vorbi despre cele mai cunoscute rase de porci, cum ar fi: Marele Alb, Marele Negru, Landrace, Hampshire, Berkshire și altele.

Ce rasă ar trebui aleasă pentru creșterea la fermă? Această întrebare apare la toți fermierii care, în primul rând, trebuie să își stabilească scopul creșterii porcilor și rezultatul final dorit: scroafe, produse precum slănina și carnea.

Rasele de porci domestici sunt împărțite în principal în trei grupe: rase pentru slănină, rase de carne și rase mixte carne-slănină. Să analizăm câteva rase de porci din diferite grupe, populare printre fermierii din Ucraina.

Rase de porci de carne

Creșterea porcilor de carne este una dintre cele mai rentabile activități, deoarece cererea pentru produsele din carne pe piața alimentară este destul de mare și permite acoperirea tuturor costurilor legate de creșterea și îngrășarea porcilor din rase de carne.

Din categoria raselor de porci de carne fac parte: Landrace, rasa de carne Poltava, Pietrain, Duroc, Welsh, Estonian Bacon, Berkshire, Lituanian Alb, Lacombe, Hampshire, Mangal și altele.

Rasa de porci Duroc

Duroc este o rasă de porci obținută prin încrucișarea porcilor de Guineea cu porci roșii, fiind creată de cercetătorii și selecționerii americani. Porcii din rasa Duroc se caracterizează prin dimensiuni mari, piept lat, regiune lombară puternică și coaste bine arcuite. Porcii Duroc au culoare roșcată, nuanța putând varia de la auriu până la maro intens. Dacă sunt porci de rasă pură, nu au pete albe. Pentru obținerea unei cărni mai slabe, porcilor trebuie să li se administreze hrană bogată în proteine, să li se limiteze aportul de carbohidrați și să aibă acces liber la apă.

Principalele avantaje ale porcilor Duroc:

1. Datorită instinctului matern foarte dezvoltat, aproape toți purceii supraviețuiesc, chiar dacă reproducția nu este foarte ridicată.
2. Strat subțire de grăsime subcutanată și prezența inserțiilor de grăsime în carne, ceea ce creează carne „marmorată”.
3. Spor zilnic ridicat și maturitate timpurie, purceii atingând greutatea comercială spre sfârșitul vârstei de șase luni.
4. Calități gustative excelente ale cărnii, apreciate de gurmanzi.
5. Sunt calmi și rezistenți, adaptați la mișcare în aer liber, ceea ce influențează pozitiv sănătatea animalelor și caracteristicile gustative ale cărnii.

Dezavantajele porcilor din rasa Duroc:

• Sunt rezistenți la frig, dar sensibili la curenții de aer, ceea ce poate duce la boli precum rinita, conjunctivita și afecțiunile respiratorii.
• Tolerează greu adăposturile murdare și necesită curățare zilnică pentru evitarea bolilor infecțioase.
• Au nevoie de mișcare pentru a preveni îngrășarea nedorită și necesită hrană bogată în proteine.
• Număr redus de purcei la fătare, 7-8 capete, și cantitate redusă de lapte la scroafă, ceea ce impune suplimentarea cu produse lactate încă din primele zile de viață ale purceilor.

Rasa de porci Landrace

Landrace este o rasă cu o vechime de peste 100 de ani, însă perfecționarea ei continuă și în prezent. Este o rasă de porci de carne productivă, solicitată pe piața din Ucraina și din țările vecine. Se caracterizează prin piele subțire de culoare roz deschis, păr rar și fin, spate drept și alungit, cutie toracică îngustă și gât gros. Capul este mic, cu rât îngust și alungit, iar urechile sunt lungi și lăsate. Maturitatea timpurie, conversia optimă a furajelor și greutatea mare contribuie la rentabilitatea creșterii acestei rase pentru fermieri.

Principalele avantaje ale rasei Landrace:

1. Maturitate timpurie ridicată și productivitate bună. Cu costuri furajere reduse, oferă indicatori buni ai sporului zilnic și, ca rezultat, carne gustoasă de calitate superioară.
2. Reproducție ridicată, scroafele au suficient lapte și un instinct matern dezvoltat pentru a crește un lot sănătos de purcei.
3. Porcii acestei rase sunt destul de activi și prietenoși, nefiind agresivi față de îngrijitori.

Dezavantajele porcilor Landrace:

• Membre posterioare slabe, care se pot accidenta ușor, ceea ce reduce sporul de greutate și poate duce la obezitate.
• Rezistență scăzută la stres. Purceii Landrace și porcii adulți au nevoie de hrănire și îngrijire corespunzătoare pentru evitarea consecințelor negative.

Rasa de porci Poltava

Rasa de porci Poltava a fost obținută prin încrucișarea a cinci rase din selecții străine și ucrainene. Principalele rase folosite pentru încrucișare au fost: Marele Alb, Mirgorod, Landrace, Pietrain și Wessex Saddleback. Principalele caracteristici ale acestei rase de porci sunt constituția puternică, corpul lung și lat, formele de carne bine dezvoltate, capul mic și urechile ușor lăsate.

Principalele avantaje:

• Imunitate puternică.
• Nepretențiozitate față de hrană.
• Scroafele productive pot aduce până la 11 purcei la o fătare.

Dezavantaje importante la această rasă de porci nu au fost identificate. Dacă există unele neajunsuri, acestea sunt nesemnificative și pot fi gestionate de fermieri.

Rasa de porci Hampshire

Rasa de porci Hampshire își are originea în Anglia, în provincia Hampshire, însă a devenit foarte solicitată și populară în America, unde a fost adusă de coloniști. Corpul alungit, spatele arcuit, capul mic, urechile scurte și picioarele puternice sunt principalele caracteristici ale acestei rase. Au o culoare interesantă – o centură deschisă la culoare în jurul trunchiului, pe fondul corpului negru. Sunt porci destul de agitați și excitabili, dar se caracterizează prin productivitate ridicată.

Avantajele rasei Hampshire:

• Rezistență. Se adaptează ușor la diferite condiții de întreținere.
• Imunitate puternică, rezistență la boli și toleranță bună în cazul îmbolnăvirilor.
• Productivitate ridicată. Rezultatul final al creșterii constă în carcase lungi de carne, cu un strat redus de slănină.
• Cu o rație de calitate, oferă un spor bun de greutate.
• Instinct matern bine dezvoltat, datorită căruia se păstrează întregul tineret.

Dezavantaje:

• Rezistență scăzută la stres și excitabilitate crescută, care poate fi declanșată chiar și de cel mai mic zgomot.
• Efectivul de rasă pură are sporuri reduse, de aceea este adesea încrucișat cu alte rase de porci.
• Fătare redusă, până la 6 purcei, pentru scroafe cu greutate corporală mare.

Rasa de porci cu centură roșie

Animalele acestei rase au fost create în Ucraina, în regiunea Poltava, iar în prezent sunt foarte populare printre fermierii crescători de porci. Porcii cu centură roșie sunt o rasă de carne cu productivitate destul de ridicată. Principala lor caracteristică este culoarea: la mijlocul corpului există o dungă albă transversală lată, care cuprinde și membrele anterioare, iar restul corpului este acoperit cu o culoare brun-roșcată. Părul este tare, des, de lungime medie.

Capul și urechile sunt mici, profilul este scurt și ușor curbat, iar picioarele sunt de lungime medie.

Avantajele acestei rase:

• Rezistență la variațiile climatice, ceea ce permite creșterea lor în orice regiune a țării.
• Nepretențiozitate față de condițiile de întreținere și rația de hrană.
• Spor ridicat în greutate și dezvoltare bună a țesutului muscular.

Dezavantaje:

• Număr redus de purcei la fătare.
• Animalele iubesc curățenia și așternutul uscat, fiind destul de îngrijite. Așternutul umed sau murdar poate irita purceii și poate duce la pierdere în greutate.

Rasa de porci Pietrain

Rasa de porci Pietrain are rădăcini belgiene și este numită după localitatea Pietrain, unde era crescută cel mai mult. La baza rasei au stat vierii Berkshire și porcii Marele Alb din selecția engleză. Aspectul porcilor este specific: corp lung, cilindric, bine musculat, crupă și jambon late și musculoase. Culoarea este pestriță, adică un corp alb cu pete negre.

Avantajele acestei rase:

• Carne de calitate superioară, cu avantaje importante pe piața țării.
• Capacitatea de a transmite proprietățile de carne urmașilor, fiind foarte potrivită pentru încrucișare.

Dezavantaje:

• Rezistență scăzută la frig și căldură.
• Exigență față de rație, necesită furaje de calitate superioară, deoarece sporul lor depinde de hrănire.
• Reproducție scăzută, iar din cauza lipsei de lapte nu întotdeauna poate fi crescut întregul efectiv de purcei.

Rasa de porci Mangal

Părinții porcilor Mangal au fost mangalița carpatică și mistrețul vest-european. Datorită acestei selecții s-a obținut o rasă de porci caracterizată prin productivitate ridicată a cărnii în condiții nepretențioase de întreținere. La o greutate de 300 kg, carnea reprezintă între 70 și 80 % din această greutate. Spre deosebire de alte rase de porci, porcii Mangal au un păr des, foarte asemănător cu blana de astrahan, iar culoarea variază de la închis la deschis. Datorită acestui lucru sunt rezistenți la îngheț și la mușcăturile diferitelor insecte.

Rasa de porci Mangal nu este foarte răspândită în Ucraina, de aceea achiziționarea lor este destul de dificilă.

Avantajele rasei Mangal:

• Nepretențiozitate în îngrijire și întreținere.
• Economie semnificativă la rație.
• Cea mai mare parte a greutății este reprezentată de carne gustoasă.
• Rezistență la boli și maturitate sexuală timpurie.

Dezavantaje:

• Cost ridicat de achiziție a unui exemplar.
• Raritatea acestei rase.
• Număr redus de purcei.

Rasa de porci Maximus

Pornind de la rasa Pietrain, selecționerii au reușit să obțină porci de carne cu maturitate timpurie. Pentru această rasă sunt caracteristice următoarele trăsături: carnea porcilor este slabă, iar randamentul este ridicat.

Avantajele acestei rase:

1. Ritm rapid de creștere și spor de carne.
2. Rezistența urmașilor la diferite boli.
3. Rezistență ridicată la stres.
4. Utilizare eficientă a furajelor.

Dezavantaje importante la această rasă de porci nu au fost identificate, de aceea este foarte solicitată în producția de carne slabă.

Rase mixte carne-slănină

Rasele mixte carne-slănină sunt crescute pentru obținerea cărnii gustoase și a slăninii, produse apreciate de ucraineni. Dintre toate grupele de rase de porci, grupa carne-slănină este cea mai numeroasă și include rase precum: Marele Alb, Albă de stepă ucraineană, Stepă ucraineană pestriță și altele.

Marele Alb

Rasa Marele Alb a apărut în Anglia în secolul al XIX-lea, datorită unei îndelungate activități de selecție asupra mai multor rase de porci, inclusiv vechiului Yorkshire. Porcii Marele Alb se caracterizează printr-un corp puternic, linie dreaptă a spatelui, urechi drepte și bot ușor alungit. Culoarea este albă, părul este alb, iar pielea este elastică. Această rasă este una dintre cele mai folosite datorită productivității, capacității de reproducere, calităților materne și adaptării bune la diferite condiții climatice și naturale.

Rasa este împărțită în tipuri: pentru slănină, de carne și carne-slănină. Tipul carne-slănină este principalul tip și mai este numit universal.

Caracteristicile acestei rase:

• Capacitate de aclimatizare.
• Adaptare bună la condițiile de furajare.
• Structură genetică flexibilă.
• La o fătare se nasc între 10 și 14 purcei.
• Maturitate timpurie ridicată.

Dezavantajele acestei rase:

• Predispoziție la obezitate.
• Jambon nu foarte înalt și crupă lăsată.
• Rezistență scăzută la îngheț, iar în sudul țării pot suferi din cauza razelor solare.

Rasa de porci Yorkshire

Yorkshire este o rasă mixtă carne-slănină. Menționăm de la început că porcul Yorkshire de rasă pură se întâlnește foarte rar, de aceea costul lui este destul de ridicat. A fost creată de cercetători folosind următoarele rase: Leicester Alb, Englez cu urechi lungi și Chinez Alb. Se caracterizează prin cap mic, urechi mari, corp lat și alungit, iar picioarele sunt scurte. Acești porci nu sunt agresivi și sunt prietenoși cu îngrijitorii lor. Sunt apreciați pentru carnea slabă „marmorată” de către iubitorii preparatelor din carne.

Caracteristicile acestei rase:

• Productivitate ridicată: carne, bacon și slănină.
• Prolificitate, o fătare oferind 10-12 purcei.
• Nepretențioși la hrană, practic omnivori.

Dezavantajele acestei rase:

• Rezistență scăzută la frig și căldură, necesită condiții corespunzătoare.
• Predispoziție la obezitate, ceea ce duce la pierderea calităților cărnii.
• Pot suferi de boala infecțioasă erizipel, care se manifestă prin pete întunecate și aspre pe piele și rât și necesită carantină în perioada bolii.

Rasa de porci Maxter

Această rasă de porci a fost creată în Franța și este un hibrid al rasei Pietrain. Rasa Maxter este foarte populară în țările Europei. Este folosită cel mai mult în producția de bacon, iar porcii au capacitatea de a atinge dimensiuni importante. Se caracterizează prin schelet fin, țesut muscular puternic, corp lat de lungime redusă, culoare albă și pestriță.

Caracteristicile acestei rase:

• Calități gustative excelente ale cărnii.
• Consum redus de furaje la îngrășare.
• Nu sunt predispuși la obezitate și sunt rezistenți la circovirus.

Dezavantajele acestei rase:

• Toleranță scăzută la căldură și frig.
• Producție redusă de lapte și, respectiv, fertilitate scăzută.
• Exigență față de hrană.

Rasa de porci Cantor

Pentru crearea acestei rase, selecționerii au folosit porci din rasele Duroc și Pietrain, obținând porci cu direcție paternă, adică vieri Cantor. Datorită construcției puternice, aceștia se adaptează ușor la orice condiții de trai. Pe lângă Ucraina, rasa de porci Cantor este răspândită și în țările CSI. Se caracterizează prin corp mare, jambon și parte posterioară mai pronunțat cărnoase, membre puternice și sănătate robustă.

Pielea este deschisă la culoare, pot apărea inserții gri sau negre, iar urechile sunt întotdeauna ridicate. Sunt apreciați pentru calitățile gustative ridicate ale cărnii slabe.

Avantaje:

• Creștere rapidă în greutate.
• Cantitate mare de carne de calitate superioară.
• Conversie optimă a furajelor.
• Rezistență la diferite boli.

Dezavantaje:

• Sunt exigenți față de furaje, iar rația acestei rase trebuie să conțină toate componentele necesare pentru evitarea rezultatelor negative.
• Necesită îngrijire bună pentru a obține produse de calitate superioară.

Rasa de porci Optimus

Această rasă de porci provine din Anglia. Are caracteristici destul de pozitive, deoarece dispune de un sistem imunitar excelent și este rezistentă, iar cea mai bună trăsătură a sa este echilibrul dintre sporul de carne și creșterea în greutate, pe care nu îl are nicio altă rasă de porci. Corpul este lat și puternic, trunchiul lung și adânc, picioarele scurte, cu copite puternice. Pielea este groasă, elastică, fără pliuri, are peri deschiși la culoare și un strat suficient de slănină.

Avantajele rasei Optimus:

• Fertilitate ridicată, aproximativ 11 purcei la o fătare.
• Lactație excelentă a scroafei, ceea ce permite purceilor să crească rapid în greutate.
• Rezistență la boli, sistem imunitar puternic și rezistență generală.
• Nepretențioși față de furaje, fără restricții importante în alimentație.

Dezavantaje:

• Porcii din rasa Optimus sunt sensibili la curenții de aer, din cauza stratului destul de subțire de grăsime, care oferă protecție insuficientă.
• Strat redus de slănină.

Rasa de porci Karmal

Rasa de porci Karmal a fost obținută prin încrucișarea porcului vietnamez cu porcul erbivor coreean. Ca rezultat, s-au obținut porci cu aspect exotic, având păr des și creț, iar purceii pot avea diferite culori: negru, maro, dungat și altele. Rasa Karmal se caracterizează prin cap mic, urechi mici, rât alungit, gât scurt și masiv. Are coapse bine dezvoltate, piept lat, spate și crupă late, dar membre scurte.

Principalele avantaje ale porcilor Karmal:

• Datorită instinctului matern, supraviețuirea purceilor este ridicată.
• Părul des și creț asigură protecție împotriva frigului.
• Sunt nepretențioși față de hrană și pot consuma furaj uscat sau aburit.
• Carnea porcilor este foarte fragedă și suculentă, depășind calitățile cărnii obișnuite de porc.
• Imunitate puternică și rezistență la boli.

Principalul dezavantaj al porcilor Karmal este faptul că această rasă este hibridă, iar la urmași se pierd caracteristicile inițiale.

Rase de porci pentru slănină

Consumatorii de carne de porc preferă mai mult carnea cu un strat cât mai mic de slănină, adică o carne mai slabă. Prin urmare, rasele de porci pentru slănină au o cerere mai redusă și nu sunt la fel de solicitate pe piața cărnii. De asemenea, pentru fermieri este important faptul că slănina este mult mai ieftină decât carnea, iar costurile de îngrijire sunt aproape aceleași. Printre rasele de porci pentru slănină populare în rândul fermierilor ucraineni se numără: Albă de stepă ucraineană și Mirgorod.

Rasa de porci Mirgorod a fost creată în regiunea Poltava, aparține tipului carne-slănină și este foarte productivă. Încrucișarea raselor Berkshire, Marele Alb și Alb Mediu, rasa Tamworth cu porci locali pestriți cu urechi scurte a dus la obținerea rasei Mirgorod. Culoarea porcilor este negru-pestriță, uneori negru-roșcată sau neagră. Animalele au o constituție destul de puternică, corp adânc și lat, spate și regiune lombară drepte și late, păr lucios, des și lung.

Aspectele principale pentru creșterea normală a porcilor Mirgorod sunt vaccinarea, ordinea în adăpost, rația corespunzătoare și pășunatul animalelor, mai ales vara și primăvara.

Avantaje:

• Productivitate ridicată, în special a slăninii, care are calități gustative foarte bune.
• Rezistență.
• Nepretențiozitate față de furaje și condițiile meteorologice.
• Prolificitate – între 10 și 12 purcei.

Dezavantaje:

• Necesitatea curățeniei, a temperaturii și umidității corespunzătoare în adăpost.
• Absența curenților de aer, de care porcii Mirgorod se tem foarte mult.
• Preferă liniștea și calmul, iar stresul influențează negativ dezvoltarea normală a animalelor. De asemenea, zgomotele bruște și puternice au un efect negativ asupra porcilor, de aceea este important să fie controlate astfel de situații.

Rasa Albă de stepă ucraineană

Rasa Albă de stepă ucraineană a fost creată în perioada sovietică, în anul 1926. Pentru obținerea noii rase, selecționerii au folosit Marele Alb englez și unele rase locale. La exterior, se deosebesc de strămoșii lor prin cap de dimensiuni medii, urechi lăsate, picioare destul de masive și piele albă cu păr des.

Avantajele rasei Albe de stepă ucrainene:

1. Fertilitate, la o fătare apar mai mult de 11 purcei.
2. Maturitate timpurie, ating 100 kg la vârsta de 6 luni.
3. Adaptare la condițiile climatice ale regiunii de creștere.
4. Rezistență și toleranță la stres în fața diferitelor schimbări.
5. Nu au fost identificate aspecte negative importante în creșterea acestor porci, de aceea sunt foarte solicitați printre fermieri.

Porcii F1

Porcii F1 sunt animale cu adaptare bună la situații stresante, iar scroafa aduce într-o fătare de la 12 purcei. Purceii F1 sunt un hibrid din două rase, cu calități bune pentru îngrășare. Purceii F1 pot fi obținuți prin încrucișări precum: Marele Alb plus Landrace, Marele Alb plus Marele Negru și alte combinații de rase.

În încrucișare sunt importante caracteristicile vierului:

• Producție spermatică excelentă, care susține prolificitatea, aproximativ 11 purcei.
• Conversie optimă a furajelor și maturitate timpurie.
• Sănătate bună, imunitate puternică și lipsa defectelor de rasă.

După încrucișare se obține tineretul F1, care are indicatori de productivitate mult mai buni decât părinții săi, datorită fenomenului de heterozis, adică vigoare hibridă. În urma încrucișării porcilor din două rase, purceii demonstrează adaptare ridicată la stres, creștere mai rapidă și spor mediu zilnic mai mare, prolificitate cu greutate mai mare, prezența laptelui la scroafă, ceea ce permite hrănirea unui tineret sănătos, sănătate excelentă și picioare puternice.

Tineretul de porci F1 poate fi achiziționat de la o fermă industrială de porci sau poate fi obținut independent prin însămânțarea artificială a scroafelor cu material seminal de vier din alte rase. Astăzi, numeroase ferme cresc porci F1, iar compania Vitagro Nutrition asigură aceste ferme cu furaje corespunzătoare, premixuri și bioaditivi.